1. Home
  2. ›Wine and Spices
  3. ›Termen
Termen

Abboccato / amabile

Een milde, halfzoete wijn. 


Afdronk

Smaakindruk na het slikken. De duur en de intensiteit van de afdronk zijn een betrouwbare aanwijzing voor de kwaliteit van de wijn.


Alcohol

De meeste wijnen hebben een alcoholgehalte tussen 10% en 14%. Bij versterkte wijnen tot 22%. Gistzwammen zetten de fructose tijdens het gistproces om in alcohol. Hij maakt de aromastoffen los uit de druiven en zorgt ervoor dat de wijn kan worden bewaard.


Amabile

Zoetige wijn.


Amaro 

Bitter. 


Aroma

Het totaal van geur en smaak van wijn en gedistilleerd. 


Asciutto

Zie Secco.


Assemblage

Mengsel van verschillende wijnen uit dezelfde streek.

Astringent

Droge smaakindruk waarbij de mond samentrekt. Wordt opgewekt door looistoffen (tannine en zuren).

Autochtone druivenrassen

Druivenrassen die alleen maar in een strikt afgegrensd gebied voorkomen.


Barrique

Klein eiken vat met een inhoud van 225 liter. Het komt oorspronkelijk uit de Bordeauxstreek, maar wordt vandaag overal ter wereld gebruikt om hoogwaardige, moderne wijnen te maken. Nieuwe barriques geven de wijn veelsoortige aroma’s (geroosterdetonen en vanilletonen).  


Bianco

Witte wijn. 


Body

De extractstoffen en de alcohol geven gewicht en de smaak aan de wijn. Die indruk wordt aangeduid met de term body. Die kan mager, krachtig, machtig, maar ook plomp zijn.

Bouquet

Geur van de wijn. 


Classico

Italiaanse aanduiding voor wijnen die uit een oorspronkelijk productiegebied van een wijnstreek komt. 


Chiaretto

Zie vino rosato


Complex

Een wijn die qua geur en smaak rijk is aan verschillende nuances.


Decanteren

De wijn voorzichtig overgieten van de fles in een karaf.

Depot

Bezinksel in de fles, vooral bij hoogwaardige rode wijnen na een lange opslag.


Dolce

Zoete wijn.


Droog

Weinig restsuiker. Het tegenovergestelde van ‘halfzoet’


Edele rotting

Schimmel die vooral bij witte wijnen gewenst is en water onttrekt aan volledig rijpe druiven. Daardoor worden suiker, zuurheid en aromastoffen geconcentreerd.

Evenwichtig

De wijn is evenwichtig wanneer er een harmonisch evenwicht bestaat tussen de belangrijkste componenten (zuurheid, zoetheid, alcohol, fruitigheid, tannine, enz.)

Extract

De inhoudsstoffen die in de wijn zijn opgelost, blijven na de verdamping van water en alcohol achter als residu. Daartoe behoren suiker, zuren, glycerine, mineralen, enz.


Fiasco

Italiaanse, met raffia omklede, bolle mandfles. 


Finesse

Geeft het fijnzinnig, voornaam en elegant karakter van de wijn aan.


Frizzante 

Parelende wijn die in tegenstelling tot de spumante zijn gistingsproces ondergaat in roestvrijstalen tanks. Hierdoor bevat de wijn de helft aan koolzuurgas en is hij minder mousserend. 


Generoso 

Krachtig. 


Glycerine

Hoogwaardige alcohol die bij de gisting ontstaat. Smaakt zoet en geeft de wijn een olieachtige en soepele volheid.


Grappa

Italiaanse term voor 'marc' 


Halfdroog

In de EU gereglementeerde benaming die is voorbehouden voor wijnen die tot 18 gram restsuiker per liter bevatten.

Halfzoet

Omgangstaal: zoeter dan halfdroog en zuurarm.

Karakter

Wijn met een individueel, persoonlijk profiel dat erg herkenbaar is.

Kerkramen

De heldere ‘tranen’ die op het glas naar beneden lopen als je ermee ronddraait. Ze wijzen op de aanwezigheid van veel extracten en vooral alcohol en glycerine.

Klaren

De kleine, zwevende deeltjes in de wijn kunnen naar beneden ‘weg gefilterd’ worden, ofwel worden geklaard, door er bijvoorbeeld eiwit aan toe te voegen.


Liquoroso

Zoete wijn met een minimum aan alcohol van 16% en een maximum van 22%, denk aan een dessertwijn. 


Metodo classico of Metodo tradizionale 

Kwaliteitsgarantie van mousserende wijnen die geproduceerd zijn volgens hetzelfde procédé als de Champange-wijnen


Most

Druivensap na het persen (zonder schillen en pitten), al dan niet in het stadium van gisting.


Mostgewicht 

Het suikergehalte van de most. 


Muffa nobile 

Edele rotting. 


Nero 

Donker, zwart. 


Passito

Wijn van druiven die op de wijnstok achtergebleven zijn om het suikergehalte te verhogen. Witte, zoete wijn, geproduceerd uit in zon gedroogde druiven.  


Pulp

Moes van gekneusde druiven met schillen en pitten.


Profumato 

gearomatiseerde wijn met een sterk bouquet. 


Restsuiker

Suikergehalte in afgewerkte wijn dat bij de gisting niet in alcohol werd omgezet of als ongegiste most (zie aldaar) toegevoegd werd.

Tannine

Tannines (looistoffen) zijn substanties die afkomstig zijn uit de druif (schillen, pitten, stelen) zelf of uit het hout van het vat. Ze zorgen in de mond voor een astringent gevoel. Bij rijpe rode wijnen dragen tannines in de belangrijke mate bij tot de structuur. Ze zorgen ervoor dat de wijn goed bewaard kan worden en zijn dus noodzakelijk voor een langere opslag.


Riserva

Wijn met een officiële rijpingstijd, die niet verkocht mag worden voor een vooraf bepaalde datum


Rosato

Rose 


Secco

Droge wijn 


Spumante 

Bruisende of mousserende wijn die gemaakt is op basis van een tweede gisting op fles. Dit zorgt voor een goede ontwikkeling van aroma's en houdt het koolzuurgas vast, waardoor een langdurige mousse in het glas verkregen wordt. 


Superiore

Wijn met een hogere alcoholische waarde dan het voorgeschreven minimum, wat soms duidt op een hogere kwaliteit. 


Vino da Tavola

Alle wijn die niet binnen een van de andere categorieën valt. Tafelwijn wijst niet per definitie op een inferieure kwaliteit. 


Vino novello 

Witte of rode primeurdruiven met een verfijnde, frisse smaak en een laag alcoholgehalte (10-12%)


Vino santo

Wijn van half in gedroogde druiven die enkele maanden na het oogsten geperst zijn. Het is een zoete goudgele wijn met een hoog alcoholpercentage en een uitgebalanceerde zuurgraad.